Lange Teigführung – Teigruhe

Lange Teigführung – Teigruhe

Gesundes Brot braucht Zeit Eine lange Teigführung bedeutet, dass der Teig genug Zeit zum Gehen bekommt – das können auch mal mehrere Stunden sein. Doch nur dann quellen die enthaltenen Ballaststoffe und auch die Stärke richtig auf und können vom Körper besser...
Bocholter-Stollen

Bocholter-Stollen

Bocholter-Stollen wie die Menschen, so ihr Gebäck. Der „Bocholter Stollen“ ist aus echtem Bocholter-Vollkornmehl – kräftig, fruchtig „und ein ganz klein wenig säuerlich“, Pünktlich zum Start des Bocholter Weihnachtsmarktes am 30. November startet der Verkauf.  Für...
Bocholt in der Mühle . . .

Bocholt in der Mühle . . .

das Urgetreide vom Acker aus Bocholt kommt jetzt in die Mühle und nicht in irgendeine, sonder in eine seit 1862 bestehende Windmühle keine 25 km von Bocholt entfernt: Die Windmühle „De Vier Winden“ ist eine Familiengeführte Mühle in Vragender und  hat sich...
Die Hygiene-App: wir sind dabei!

Die Hygiene-App: wir sind dabei!

Das ist Hygiene 4.0 Auch für unser Unternehmen möchten wir die Möglichkeiten nutzen, die die immer weiter voranschreitende Digitalisierung uns bietet. Schließlich ist es auch für uns als Bäckerei wichtig, Prozesse zu optimieren und das auf möglichst einfache und...